Prodotto talmente diffuso da essere considerato dai Salentini quasi scontato.
Solo scoprendo che il RUSTICO viene prodotto esclusivamente nel salento si da ad esso il valore che merita.
Costituito da due dischi di pasta sfoglia sovrapposti che nascondono al loro interno un cuore caldo, a volte anche troppo, di pomodoro, besciamella e mozzarella .
A mio avviso il miglior RUSTICO lo si può degustare al BAR del POPOLO di Tricase che con maestria ne prepara quotidianamente una quantità limitata.
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